陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、、贵州，其次是、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区。苦荞：中国苦荞,集中种植在云贵川高原、青藏高原、甘肃甘南、鄂湘

陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、、贵州，其次是、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区。苦荞：中国苦荞,集中种植在云贵川高原、青藏高原、甘肃甘南、鄂湘武陵山区丘陵山地和秦巴山区南麓。荞麦是一种常吃的粗粮，它的吃法多种多样，各地都有所不同。最常见的吃法是煮粥，将荞麦米清洗干净后，把米粒煮至熟烂即可。根据个人口味，还可以加入红枣等搭配食材，增添风味。荞麦别名净肠草、乌麦、三角麦，由它加工制成的食药用产品种类繁多，包括米面类、茶饮类、调味类。

是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。食用方法荞麦荞麦食味清香，在中国东北、华北、西北、西南以及、。荞麦适合哪里种植荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，水分对荞麦生长和产量有重要的影响，过多或者过少都会影响。据了解我国荞麦的主产区在内蒙古、山西、云南、、陕西、甘肃、宁夏、贵州，除了这些地方，辽宁、河北、、青海、吉林、湖南、湖北等地也有种植。

燕麦：主要分布在北半球的温带地区。种植燕麦的省区，主要为内河北、蒙古、山西，其次是甘肃、宁夏、陕西、青海及、云南、贵州山区。营养价值不同荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。原料荞面：主要由荞麦加工而成，荞麦是一种双子叶植物，属于蓼科，可以生长在贫瘠的土地上，在我国西北地区如山西、陕北等地广泛种植。莜面：由莜麦（裸燕麦）加工而成，莜麦是一年生草本植物，生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，主要产于山西、内蒙古、河北坝上等高寒地区。

荞麦作为粗粮，筋性低，要直接和成面团制作面条非常困难，做成的面条一煮容易断条。最常见的就是要加白面以增加筋性。当然，如果不加白面，也可加榆树皮粉、石灰水等和面。与其它粉类配比在使用纯荞面的情况下，制作出的面条在延展性和弹性上，要远远差于小麦面粉制作的面条。燕麦产业化发展通过国家燕麦荞麦产业技术体系的推动，已实现从企业规模、产值到科研配套、技术推广的全方位提升，迈上新台阶。具体表现如下：产业规模与产值显著增长企业数量与产值跃升：十几年前，我国燕麦荞麦规模性加工企业不足,，产值仅十几亿元；如今，规模性加工企业增至,家，产值超,元。